Pertemuan 6

Senin, 5 Oktober 2015
Pemisahan
   Dalam kehidupan sehari - hari, kita sering memanfaatkan teknik distilasi untuk mnghasilkan suatu produk. Contohnya adalah pembuatan parfum.

   Di atas adalah mekanisme pembuatan parfum dengan distilasi. Bunga dipanaskan. Kemudian uapnya dibiarkan menguap menuju pipa. Di dalam pipa, uap didinginkan kemudian akan keluar dari ujung pipa berupa tetesan hasil ekstrak yang kemudian akan dipakai sebagai bahan pebuat parfum. Ekstraksi akan mudah dilakukan jika dua senyawa yang tercampur memiliki titik didih yang berbeda cukup jauh. Kalau daya karut zat hampir sama, untuk memisahkannya, kita harus mencari pelarut yang mampu melarutkan salah satu zat tapi tidak bisa melarutkan za yang lain.

   Ekstraksi merupakan proses pemisahan cmpuran 2 zat aau lebih. Zat bisa berupa cairan dengan cairan, cairan dengan padatan, dan padatan dengan padatan.

   Dalam bidang pangan, contoh ekstraksi adalah pembuatan minyak kelapa.adalah dengan memanaskan santan kelapa sehingga air menguap semua dan hanya menyisakan minyak. Dalam pembuatan minyak kemiri, kemiri ditumbuk dan diperas (ekstraks) sehingga mendapatkan larutan kemiri dengan air. Larutan dipanaskan sehingga air menguap dan menyisakan minyak kemiri.

   Cara pembuatan kopi instan

1. Larutkan kafein yang ada dalam biji kopi yang sudah ditumbuk.

2. Saring ampas kopi dari larutan kopi (filtrasi).

3. Larutan kopi tersebut kemudian dimasukkan ke dalam mesin dry spray

Mesin Dry Spray

   Biji Kopi akan dipanggang agar menghasilkan aroma yang khas. Faktor yang menentukan aroma dan rasa kopi antara lain jenis biji kopinya, suhu pemanggangan, dan durasi pemanggangan. Dalam mesin dry spray, terdapat sebuah tabung yang hampa sehingga ketika cairan kopi disemprotkan, bubuk opi akan terisah dari airnya.

   Cara pembuatan susu bubuk pun mirip dengan cara pembuatan kopi instan. Jika ingin membuat susu skim atau susu Low Fat , susu dipisahkan dari lemaknya sebelum disemprotkan ke tabung kedap udara.

   Untuk pemisahan padatan dari padatan dapat menggunakan cara:

1. disaring/ di ayak

2. dirimbang: misal dalam pemisahan beras, beras diberi air kemudian dimiringkan. Jika ada batu, maka batu pasti terpisah lebih dahulu karena massanya lebih besar dibanding beras.

3. dipisahkan satu per satu dengan menggunakan tangan.